Distribución profesional · Canal HORECA · Venta al por mayor · Desde 2009
¿Buscas un proveedor de carne que cumpla siempre con la calidad y los plazos? En Cárnicas Discarpe hacemos distribución profesional y venta al por mayor de carnes premium, garantizando un suministro constante, uniforme y sin sorpresas de última hora para el canal HORECA.
Nuestra propuesta de valor
Sabemos que el éxito de un asador depende de la constancia. Por eso nuestra propuesta se basa en tres pilares innegociables.
Cumpliendo en fines de semana, temporada alta y puentes. Logística refrigerada bajo protocolo propio de cadena de frío. No dejamos a un cliente sin producto en momentos críticos.
Seleccionamos pieza a pieza bajo criterios de infiltración, conformación y maduración. Sistema propio Gold · Silver · Black aplicado de forma transversal a Selección Discarpe, Selección Ibérica y Carnes del Mundo.
Más de 20 años con la alta hostelería. Cuando llamas a Alberto, no le explicas qué es un chuletón: os estáis entendiendo. Eso cambia la conversación y el resultado.
Tres razones por las que Discarpe es diferente
En hostelería, el fallo del proveedor es tu fallo ante el cliente. Llevamos más de 40 años entregando con logística refrigerada y protocolos propios de cadena de frío, también en temporada alta, puentes y fines de semana.
"Nunca hemos dejado a un cliente sin producto." — Juan Perea, fundador de Discarpe
El sector cárnico está lleno de promesas de raza que no se pueden verificar. Discarpe ha desarrollado sus propias clasificaciones (Gold, Silver y Black) basadas en la calidad real de la pieza: conformación, cobertura grasa, infiltración. Pastor Gallego, Mestiza Portuguesa y Razas Certificadas son marcas y categorías de producto dentro de Selección Ibérica, no niveles de clasificación.
Alberto España lleva más de 20 años en cocinas de alta hostelería. Cuando llamas para hacer un pedido, no hablas con un comercial de catálogo — hablas con alguien que ha estado al otro lado del mostrador. Eso cambia la conversación y cambia el resultado.
Catálogo para profesionales
Nuestra gama está diseñada para cubrir todas las necesidades de un menú de alta exigencia.
Nuestra marca propia dentro de Selección Ibérica. Seleccionamos vacas en la Península Ibérica bajo criterios propios y las comercializamos con nuestra etiqueta — la selección es enteramente nuestra, no se delega. Sus piezas se clasifican Gold, Silver o Black según conformación, cobertura grasa e infiltración.
Descubrir Pastor Gallego
Carnes seleccionadas de Argentina, EE. UU. (USDA Prime · Choice · Black Angus), Uruguay (Grass Fed · Grain Fed), Japón (Wagyu A5, BMS 10–12) y Australia (Angus · Wagyu australiano). Cada origen mantiene su nomenclatura técnica propia.
Ver Carnes del Mundo
Chuletón de Vaca Vieja, Tomahawk y T-Bone madurados en cámara propia. El diferenciador premium para la carta de un asador de referencia. Disponible bajo pedido.
Ver chuletonesTambién: Cordero, Ibérico y Especialidades
Ver sistema de clasificación completoLaboratorio del Escandallo
Artículos, guías y herramientas escritas por especialistas en restauración profesional. No recetas. No B2C. Solo contenido que mejora tu negocio.
El error más común en hostelería es no contar la merma. Te explicamos cómo calcular el coste real de cada pieza sobre la mesa del comensal.
Leer artículo →Dos sistemas de maduración, dos resultados distintos. Analizamos el impacto en textura, sabor y merma para que tomes la decisión correcta para tu escandallo.
Leer artículo →Preguntas frecuentes
Servicio directo en Málaga y toda Andalucía con logística refrigerada. Para el resto de España, operamos mediante agencias de transporte especializadas que aseguran la cadena de frío y los plazos de entrega. Consulta tu zona aquí.
Mediante nuestra clasificación interna (Gold, Silver, Black). No compramos por lotes genéricos; seleccionamos pieza a pieza para evitar la variabilidad y asegurar que el hostelero siempre reciba el mismo estándar. Conoce nuestro sistema.
Sí. Nuestro equipo, liderado por especialistas en alta hostelería, asesora sobre cortes, maduraciones óptimas y aprovechamiento de piezas para maximizar la rentabilidad de tu carta. Solicita una primera reunión sin compromiso.
Para hosteleros
Contacta con nuestro equipo comercial. Primera visita sin compromiso, muestras de producto incluidas.
Habla con nuestro equipo comercialPara distribuidores
Incorpora la línea cárnica de Discarpe a tu catálogo. Distribución nacional con proyección internacional — cuéntanos tu zona y hablamos.
Quiero distribuir Discarpe